晉城醫食同源廠家哪個好

是說，醫學是和《易經》同時產生的，而且理論基礎也是一樣的。那么《易經》是什么時間產生的？《周易》的系辭說，“伏羲畫卦”。伏羲在神農之前，神農是農業時代，伏羲就是農業時代之前的漁獵采集時代。也就是說，《易經》產生在農業尚未出現的漁獵采集時代?，F在已經證實，農業的出現至少在10000年以前。這意味著，10000前是《易經》和中醫出現的一個時間下限康有為之后，中國興起了“疑經”熱，“疑史”熱，而且愈演愈烈。對自己的經典不相信，對自己的歷史記載不相信。不僅不相信，甚至侮辱和謾罵，至今如此。

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與西方哲學更多地強調矛盾斗爭(人與自然、人與社會)不同，中國哲學更多地強調矛盾和諧。在中國傳統飲食烹飪文化中，矛盾和諧的思維方式很多，形成了一個帶有普遍意義的對偶結構，如調和、搭配、合一、名實、內外等等。而平衡膳食說，就是這一文化的集中體現。古人很早就言“飲食有節，身必無災”，但科學地定義平衡膳食的概念，則是現代營養學誕生后的事。主副食比例適當是保證營養平衡的前提?？鬃铀缘摹叭怆m多，不使勝食氣”，即所食動物性食物不應超過植物性食物?，F在有人祟尚西方多食肉，少吃糧食的飲食結構，這一觀點極不合理。人體需要的營養是多方面的，從人類進化史看，有眾多來源的食物才能滿足營養的需要。營養學家李瑞芬教授曾談到，為保持身體健康，每天應吃25-30種不同的食物，可謂雜矣。由于微量元素等微量營養素只能從外界攝取，體內不能自身合成產生，因此雜食的重要性不言自明。

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飲食宜忌說體現了中國飲食文化“有所為、有所不為”的大智慧，其顯著的特點是整體認識觀和辨證發展觀。整體認識觀有兩層內涵：第一層指出人是一個完整的有機體，其各個組織器官之間在結構、功能活動、病理變化上是相互影響的。這就要求我們在進行烹飪時必須有大局觀，要從多個層次、多個方面思考去設計飲食，應突破傳統的色、香、味、形、器的標準，應“以人為本”，根據不同人的不同情況，進行適宜的烹制。 第二層是說人與自然界同為一個整體，人體的內環境時時受到外界自然環境變化的影響，這又叫做“天人相應”觀。具體地說，科學飲食應從春夏秋冬四季氣候、東南西北地理變化以及生存條件狀況、飲食風俗習慣等多因素考慮，因時因地制宜地進行操作。

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到了近現代，隨著我國科學技術的發展和人民生活水平的提高，飲食專家在對我國古代的飲食結構進行去粗取精的基礎上，又融和現代烹飪學、營養學、食品學、保健醫學等學科的知識，制定出我國的膳食“金字塔”-這一科學的“飲食結構”模式，來指導居民的一日三餐。其主要內容為，每人每天攝取的食物由多到少分為5層，第一層是谷類食物(如米、面、玉米等)，應該吃得多；第二層是蔬菜和水果，要吃得較為多一些；第三層由肉、蛋、家禽、魚構成，每天要吃得適量；第四層是奶類和豆類，適可而止；第五層是油和糖，屬于應吃得少的一類。五層堆壘起來，就形成了上尖下闊的“金字塔”。?“飲食結構”說，是一種科學合理的養生觀念，它從整體上把握和認識了人體健康與飲食習慣的關系，為日常生活中的菜肴制作、筵席設計提供了重要的指導。但由于其模糊綜合的特點，缺乏對具體事物的深入分析，阻礙了其向一門系統科學的發展進程。

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祖國醫學把人的生命機體分為有形與無形兩種。凡“有形”的生理物質屬陰，諸如血、肉、骨等；凡“無形”的功能活動屬陽，諸如感覺、意識、胃腸消化等。陰主靜而陽主動，陰主節制而陽主調動。飲食物通過胃腸等無形屬陽的消化功能與氣化變為可吸收的精微物質，再經脾的運化上輸心肺，化生為維持生命活動和機體代謝所必需的“水谷之精”（即“后天之精”），輸布全身滋養形體，生成有形屬陰的血液、肉、骨等生理物質。生理物質反過來又能供養和支持無形屬陽的功能活動。?這種轉化與消長雖在不停地進行，但在所食之物適宜與外在環境又無異常的情況下，反映陰陽的各方始終都本能地維護著機體的相對平衡與和諧，即健康與相對健康。一旦這種本能的平衡與和諧狀態被打破，人就生病。疾病，就是人機體的陰陽相對失去平衡與和諧狀態的反映。